它是提高免疫力的关键！滋养五脏 护血管，清热不上火！猪肉、牛肉都得靠边，不知道亏大了~

       夏季高温闷热，人们容易受暑邪的侵扰，很容易出现食欲不振，皮肤干热，心情烦闷的情况，时间久了人都瘦了一圈，常有疲乏无力之感。这时候正是我们身体抵抗力最薄弱的时机，病毒很容易入侵。出汗多+消耗大，人更易乏力，肉类蛋白质的补充就更为重要了！多摄入有助于我们保持良好的自身免疫力~

       现在这个季节最适合食用的不是猪肉、牛肉。有句话说“冬吃牛羊，夏吃鹅鸭，一年四季鸡鱼虾”，鸭肉可以称得上是夏季的首选肉类了。不仅物美价廉，还能让您在享受美味的同时收获健康！

       夏吃肉，首选它

   “夏天吃鸭，无病各家”。中医认为，鸭肉性味甘凉，有助于清热解暑。而且，鸭肉还具有“大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”等功效，对于缓解倦怠乏力、精神萎靡、烦躁不安等症很有好处，是清补的绝佳食材。

       从现代营养学角度来说，鸭肉营养价值高，属于优质的高蛋白低脂肪肉食。每100克鸭肉含蛋白质16.5克，能很好地提高免疫力。

 1、保护血管

       经研究发现，鸭肉中含有非常丰富的单不饱和脂肪酸。每100克含量9.3克，是牛肉的5倍多！常吃可帮助预防动脉硬化、辅助调节血脂，对心脑血管有一定保护作用。

       100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，有利于保护心脏。

       它还含有烟酸，烟酸被称为“心肌的保护剂”，每天摄入一定量的烟酸，有助于维护包括心肌在内的多个器官的健康。

 2、辅助控糖

       每百克鸭肉中约含有4.7毫克的烟酸。烟酸是B族维生素的一种，它被誉为“天然胰岛素激活剂”，有助于维持体内血糖水平的稳定。

 3、提高免疫力

       鸭肉中的蛋白质含量在15%~16%左右，高于猪肉。蛋白质是合成体内抗体的主要原材料，摄入充足的蛋白质，对于提升细胞的修复能力、抵抗病菌入侵、提升人体免疫力、预防疾病等有着重要作用。

 4、养护肠胃

       鸭肉归脾、胃、肺、肾经，能够养胃。而且鸭肉的肉质相对比较细腻，是肉食中的养生佳品，容易被消化吸收，因而非常适合中老年人食用。

 5、清火润燥

       夏季天热，人很容易出现内热，导致上火。中医认为鸭肉性寒、味甘、寒，入脾、胃、肾、肺经。这在肉类食材中非常少见，既能补虚又不易上火！

       鸭肉有3个“绝配”

       东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授王少康说，鸭肉其实特别适合用来炖煮煲汤，搭配以下几种食物，不仅口味提升，营养也会有所互补。

 1、冬瓜

       最近天气炎热、湿气重，脾胃容易产生湿热。北京东城中医院韩学杰主任推荐了一道冬瓜老鸭汤，滋阴益气、健脾祛湿。

       冬瓜老鸭汤清爽可口，喝完胃也感到舒适，这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴。鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果。

       冬瓜老鸭汤

       食材：冬瓜150g、水鸭150-200g、莲藕100g、丝瓜100g、生荷叶（最好用新鲜荷叶）50g

       做法：

 1、食材分别洗净，冬瓜切成厚块，丝瓜切薄片，莲藕去皮切块，生荷叶切丝，鸭子去尾部、脏杂，切块。

 2、一起与生姜下瓦煲，加入清水适量，武火滚沸后，改文火煲1个半小时，下盐即可，够1-2人吃。

 2、青蒜

       青蒜中富含大蒜素、胡萝卜素等抗氧化物质，与鸭肉中的不饱和脂肪酸一起，能更好地保护心脑血管。

       干锅鸭

       食材：仔鸭、青蒜、青笋、啤酒

 做法：

 1、水中放葱姜料酒去腥，放仔鸭块焯水。

 2、起锅热油，葱姜蒜爆锅，下入1个八角、2片香叶、1个桂皮，放1勺豆瓣酱炒出红油。

 3、放入鸭块煸炒出鸭油，再倒入啤酒，用老抽、少许糖、半勺蚝油调色调味，盖盖焖制15分钟。

 4、焖熟后放入青蒜，翻炒均匀即可出锅。

 3、土豆

       土豆钾含量为342毫克/100克，鸭肉钾含量为191毫克/100克，矿物质钾不受温度和炖煮时间影响，二者搭配更利于钾发挥排钠、缓解高血压的作用。

       鸭肉虽好，吃时也要注意

 1、鸭皮尽量少吃

       鸭皮热量很高，一半以上都是脂肪，而且还是饱和脂肪酸。对于有减肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病人群，最好少吃鸭皮。

 2、鸭肉如何快速去腥

   ①啤酒去腥大法：鸭肉切块之后，加入啤酒4~5大勺抓匀腌制。锅烧热，先加入半勺啤酒，然后直接下入鸭肉，爆炒去腥。

   ②葱姜+糖腌制，花椒盐抹匀：先用糖和葱姜腌制，既能去除鸭腥味，还能增加香味。第二次花椒+盐炒香，趁热将鸭肉抹均匀，冰箱腌制12小时，味道才咸鲜可口。

 3、两类人群要少吃

       痛风人群：鸭肉属于高嘌呤食物，尿酸高的人群和痛风患者应尽量少吃或者不吃。

       体质虚寒人群：鸭肉性味偏凉，容易腹泻、体质虚寒的人群最好少吃。吃的时候也最好搭配温性食材，比如姜、大料、桂皮等。