海底捞外送上线“下饭火锅菜”：与外卖平台合作孵化半年，饿了么上已有260多家门店

　　近日，“天眼查”、“中国商标网”等平台接连显示，四川海底捞餐饮股份有限公司申请注册了多个“海底捞下饭火锅菜”图文商标，分类包括广告销售、餐饮住宿、方便食品等等。当前，以上商标正处于等待实质审查阶段。

　　官方内容显示，“下饭火锅菜”系海底捞外送为更好满足消费者“一人食小火锅”的新外卖场景，专项孵化的新产品线。在饿了么新品研发能力支持下，日前海底捞下饭火锅菜已有260多余家门店在饿了么平台上线，100座城市的消费者已经可以点到。

　　今日，海底捞外送、饿了么也通过官方微博发布了“下饭火锅菜”这一新产品线的系列福利活动。

　　低调孵化近半年，新业态受欢迎

　　海底捞“下饭火锅菜”这一新产品线虽然在近期才受到行业注意，但面向新消费趋势下的这一业态创新，实则已孵化许久。

　　记者了解到，首批“下饭火锅菜”门店自今年6月起陆续在饿了么率先试水上线，并在今年7至9月期间完成快速扩张。

　　从目前外卖平台门店展示页面可以看到：“下饭火锅菜”当下主营商品有肥牛午餐肉、滑牛午餐肉、虾滑蟹味棒、巴沙鱼蟹味棒、午餐肉蟹味棒等多款冒菜+饭的组合套餐，多种荤素综合搭配。另外，消费者还可以单点食材，同时也有多种干碟、蘸料、调味酱可以选。

　　饿了么平台数据显示，因套餐组合丰富、价格实惠，“下饭火锅菜”上线后即受到消费者广泛欢迎。在7-9月期间，“下饭火锅菜”订单在三个月内实现了超100%的增长。

　　由于“下饭火锅菜”与海底捞外送原门店外卖在消费场景、客单价格、主推商品、目标人群等维度均存在较大差异，这些订单量背后的新用户增长不容小觑。

　　新品贴合市场需求，发挥品牌供应链优势

　　对于“下饭火锅菜”的上线，业内观点认为：一人食小火锅很好切中了单身经济、宅经济，不仅吻合大众快捷、高效的生活节奏，也切中了当下市场对性价比的追求。这种“带有品质感的饱腹”，或将在很长一段时间内成为主流需求。

　　从“下饭火锅菜”的选品、运营可以看出，这一锚定新赛道的新产品线，有效依托了海底捞供应链优势，在产品形态改造成本较低、供应链稳定的情况下，可以保障消费者在新场景中也得到良好体验。

　　海底捞外卖营运负责人高悦丰表示，“下饭火锅菜”的创新背后，是以消费者需求为出发点，联动平台共同进行菜品打磨，以期给消费者更好的一人食小火锅外卖体验。“下饭火锅菜”的孵化上线，可以很好发挥海底捞自身优势，在满足更多消费客群的同时，也成为品牌外卖增长的新动力。

　　据悉，在助力“下饭火锅菜”孵化的过程中，饿了么新品孵化中心发挥平台数字和技术能力优势，帮助品牌提供市场洞察，为品牌提供产品线研发建议、供给选择、定价组合、菜单设计等多方面的服务支撑，从而创造研发贴合外卖场景需求的优质供给。

　　在“下饭火锅菜”这一新品牌上线期间，平台还推出了商品折扣等活动，让消费者可以用更实惠的价格，在寒冷的冬天随时随地享受一份小火锅的暖意。