您的位置:首页 > 科技

“果蔬汁”风潮来袭 盒马网红HPP果汁连出新品

发布时间:2024-06-08 08:40:17 来源: 编辑: 浏览:

  在无糖饮料被热议许久后,果蔬汁成为了饮料圈的新顶流。HPP(High Pressure Process 低温高压杀菌工艺)果汁,被网友称为“果汁届的爱马仕”。经过十余年发展,在盒马的带动之下,HPP果汁从五星级酒店特供走进超市,开始进入大众的购物车。

  近日,盒马与HPP果蔬汁头部品牌维果清联手再出新品,双方合作的HPP流星蜜瓜汁、特小凤西瓜汁接连上新。值得一提的是,盒马向维果清开放了网红水果——流星蜜瓜的源头采购供应链,这也是双方合作4年来,首次在原材料采购方面达成合作。


(HPP果蔬汁已成为盒马果汁货架上的C位担当)

  HPP果汁不再“高冷”

  今年3月,盒马的最后一批红心苹果汁引发抢购潮,一度成为年轻人“最拿得出手”的社交礼物,让消沉许久的果汁市场翻起波澜。红心苹果汁凭借着红色的外观以及“真有苹果味”的特点,将HPP果汁推向台前。

  HPP果汁有“高冷果汁”之称,其中“冷”是指HPP果汁从原材料进仓到被制作成成品果蔬汁搬上货架,全程都需要在低温状态下操作;而“高”则是指“超高压杀菌”技术,用600兆帕的压力给鲜榨的果蔬汁杀菌后,能够在保留果蔬汁原本的颜色、口味的基础上有效延长果蔬汁的保质期。除了技术层面的“高冷”,它的价格也一度令人生畏。由于生产加工全程冷链,所以HPP果汁对原材料、供应链、杀菌技术的要求都很高,这也致使HPP果汁的生产成本更高,一小瓶果汁能卖到50元。


  “走向零售市场是HPP果蔬汁价格下行的开始”。维果清总经理牛丽表示,2012年到2020年,维果清的产品销售渠道主要是五星级酒店以及部分会员用户,2020年起,盒马开始上架HPP果蔬汁商品,维果清也开始面向大众消费市场。

  自去年起,红心苹果汁的走红也让HPP果蔬汁走进了更多消费者的视野,直接带动了盒马HPP果蔬汁系列商品的销售增长,由此上游的生产成本逐步下降,维果清果蔬汁同规格单瓶售价相比于与盒马合作前下降了近20%-30%。

  过去一年,盒马HPP果蔬汁系列的整体销售额同比增长100%。而线上订单占比超过50%,复购率飞速提升,这体现了顾客是主动搜索指定商品购买下单,已经是HPP果汁的固定熟客。

  供应链打通:把货架上的鲜果榨成汁

  “果蔬汁产品因为健康、营养,干净的配料表,受到当下有减脂、健身需求人群的极大欢迎。”盒马冷藏饮品研发采购萧琪表示,目前盒马HPP果蔬汁分为时令水果系列和果蔬汁系列,其中时令水果汁依据水果上市的季节推陈出新,满足了年轻消费群体的喜好,可以佐餐,也可以用来做特调。


(工作人员正在清洗、检查待榨汁的蔬果)

  为了保证产品的口味和安全性,一瓶果蔬汁的背后,是对上游原材料的极高要求。每天,大约50~60吨新鲜蔬果运至维果清的加工工厂,而为了保证这些原材料的安全、稳定,维果清不仅自己布局了羽衣甘蓝、有机苹果等种植基地,同时也在借助盒马的生鲜供应链能力开发新品。

  “比如我们的水果采购推荐了山东的流星蜜瓜和江苏东台的特小凤,两者本身都是好吃的水果,我们尝试榨汁之后发现口味不错,于是就通过水果采购以更低的成本和稳定的供应链来采买原材料,流转到维果清的工厂加工成果汁。” 萧琪说道,并且这种集约化采买的方式还有利于HPP果汁的产品更具备可塑性。

  今年首批流星蜜瓜汁上线时,就有不少消费者反馈果汁过甜,因此盒马沟通山东基地提前采收蜜瓜,通过调整熟度来降低糖度——将挂果时间从40天调整到37天,果汁的糖度也随之下降了1.3度,同时仍保有流星蜜瓜独特的清香风味。

  科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为,果蔬汁市场正在开始“卷”技术,HPP果蔬汁的走红,证明消费者对于果蔬汁的要求在提升,更注重商品的风味、鲜度和营养,这也是未来能够带动果蔬汁市场发展的方向之一。

声明

  一、本站转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,内容为作者个人观点,本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除内容!

  二、标注《大视野新闻网》来源的文章,版权归本站所有,如需转载,请联系我们并注明来源及作者。

  三、本站拥有对此声明的最终解释权。

相关阅读

  在数字化浪潮席卷全球的今天,数字创意教育作为培养新时代创新人才的重要途径,日益受到教育界的高度重视。2024年6月4日,由陕西省动漫游戏行业协会、西安动漫职业教育集团、西安职业技术学院[详细]

2024-06-08

  在无糖饮料被热议许久后,果蔬汁成为了饮料圈的新顶流。HPP(High Pressure Process 低温高压杀菌工艺)果汁,被网友称为“果汁届的爱马仕”。经过十余年发展,在盒马的带动之下,HPP果汁从五星级[详细]

2024-06-08

  一项研究发现,地中海饮食有助降低女性死亡风险。  图片来源:物理学家组织网  美国布莱根妇女医院对25000多名初始健康的美国女性进行了长达25年的跟踪调查,发现摄入地中海饮食较多的人,全[详细]

2024-06-08

  中国网科技6月7日讯 网易云音乐于6月5日发布了华晨宇第五张唱作专辑USB版《希忘Hope》的线下打卡活动。但据消费者和平台用户反馈称,到指定时间的指定地点却发现没有官方所说的大屏,存在虚[详细]

2024-06-08

  在距离地球38万公里外的月球轨道上,颇具浪漫色彩的“太空牵手”再次上演。  6月6日14时48分,嫦娥六号上升器成功与轨道器和返回器组合体完成月球轨道的交会对接,并于15时24分将月球样品容[详细]

2024-06-08