乳饼蒸火腿、莲房鱼包、蒋侍郎豆腐……探寻民族特色与地域文化的味蕾盛宴

美食文化综艺《穿越时空的美食》每周日21:30山东卫视持续热播中,本期节目将带给您更多精彩内容:展现民族特色与地域文化交相辉映的美味佳肴,重绘画卷中鱼戏莲蓬的灵动美景,以及对美食文化不懈探索、勇于创新的深度再思考……这一期的美食溯源人,又将带来怎样的惊喜与精彩表现?

"水果恋人"放弃500强回乡筑梦,演绎六百年古菜新传奇

在人生的十字路口,是追逐都市的繁华喧嚣,还是回归心灵的宁静田园?这道选择题的答案,因人而异,却永远无法被单一标准界定。美食溯源人邓红雷与曹若晔怀揣着梦想与热情,毅然放弃世界500强工作,选择了一条不寻常的路——返乡创业。回归家乡,租地种植,不仅将田园生活过得有滋有味,还助力乡亲售出家乡的特产美味。在美食方面,他们将美食注入自己的理解,并将之推向全国各地。从最初的质疑与不解到如今的广泛认同,正是他们坚定的信念和不懈的努力换来了今天的丰硕成果。

一道承载着民族团结与美食创新的佳肴——乳饼蒸火腿,不仅巧妙融合了陕西油泼辣子的热烈奔放与白族、彝族饮食的细腻温婉,更在传承中创新,将传统乳饼中的牛乳替换为羊乳,既保留了乳饼的醇厚口感,又增添了独特的民族风味,实现了“三味一体”的绝妙融合,让味蕾在浓郁的乳香、火腿的咸香与辣子的焦香中尽情舞蹈,让这道古老佳肴焕发出新的生命力。收获了乡亲认可的他们,是否能获得赏味人的认可呢?

宋代美食的当代使者,以食为媒,串联古今

身着宋代雅韵华服,穿越时空而来的美食溯源人王琳,曾连续600天为孩子制作不重样早餐,这段经历在她心中深深根植了对美食艺术的独到见解与无限热爱。为了弘扬中华美食,她创建了荷芳食育工坊,在这里,她致力于复刻并重现古籍中记载的珍馐美馔,每一道菜都承载着历史的厚重与文化的韵味。同时,她精心设计了面向成人与儿童的美食课程,不仅亲手传授烹饪的精湛技艺,更在袅袅炊烟间,娓娓道来中华传统美食背后那些鲜为人知的文化故事与历史传承,让每一位参与者都能在味蕾的享受中,感受到中华文化的博大精深与源远流长。

“锦瓣金蓑织几重,问鱼何事得相容。涌身既入莲房去,好度华池独化龙。”莲房鱼包,一道被宋朝美食家林洪珍藏于《山家清供》的文人菜,以其精美的外形迅速收获了赏味人们的芳心。鱼与莲的完美融合,花与果的绝妙交融,鲜味十足,观赏性十足。一碗莲房鱼包,不仅是味蕾上的极致享受,更是对中华美食文化深厚底蕴的一次深情致敬。

北漂逆袭,以匠心复刻“蒋侍郎豆腐”惊艳全场

北漂二十年,一个农村小伙在大城市实现了自己的创业梦想,从厨房打杂到餐厅主厨,来自徽州的张金豹如今已是六家烤鸭连锁店的老板。尽管身份与地位发生了翻天覆地的变化,但张金豹内心深处对美食的那份纯真热爱,却如同初见时那般炽热而坚定。对于他而言,美食不仅是赖以生存的事业,更是倾注了无尽热情的兴趣所在。

“豆腐两面去皮,每块切成十六片,晾干,用猪油熬……再滚一回,用细葱半寸许长,一百二十段,缓缓起锅。” 张金豹呈现给大家的是古代美食家袁枚折腰而求的蒋侍郎豆腐。豆腐两面金黄,鲜嫩多汁,一口咬下去还能感受到海鲜汁水的迸发。在复刻古籍美食的过程中,美食溯源人张金豹还加入了自己小巧思:使用应季海胆酱增添鲜味,使味道更为丰富,同时以小油菜点缀,不仅色彩搭配完美,更是提升了整体美感。这道色香味俱全的蒋侍郎豆腐一上桌,立刻让赏味者们食指大动,赞不绝口,收获了一致的好评。

山东卫视《穿越时空的美食》每周日21:30美味播出,以味蕾为舟,情感为帆,邀您共赴一场前所未有的美食探险。

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