珠海三灶柴房老板娘：从澳门会计到非遗弟子，她把咖啡“注了魂”

       李智文在澳门做了十年会计。每天早出晚归，出门时娃还没醒，回家时娃已经睡了。爸妈年纪大了，两头跑的日子，说不上苦，但心里总有个地方空落落的。

       2022年，她返乡休息了一阵，突然发现——三灶变了。新航站楼修起来了，城市森林公园绿油油的，航展一年比一年热闹。家乡这个样子，她心里那个念头就压不住了：与其在澳门当一颗螺丝钉，不如回老家自己干点什么。

       喝咖啡是她多年的爱好，开咖啡馆本来是想等退休再做的事。但那会儿她想通了——干嘛等？直接干。

       家里人倒是挺给力，老公、长辈、姐姐们全票通过。一家人撸起袖子，把村里那间荒了多年的老柴房收拾出来，刷墙、布线、装设备，硬是捣鼓出了一家咖啡店。

       因为是从柴房改的，村里人随口就叫它“柴房咖啡”。李智文觉得这名字挺好，土是土了点，但亲切，干脆就挂门口了。

       【咖啡自己烘，但真正让她“出圈”的是横琴的一段缘分】

       开店容易，活下来难。李智文心里清楚，乡村咖啡馆如果只是卖环境，客人拍完照就走了，复购为零。

       所以她特别较真——没基础就学，跑去广州的专业机构上课，又往云南咖啡豆产地跑，生豆挑选、烘焙、冲煮、品鉴，整套技能硬啃下来，拿下了咖啡品鉴师和咖啡烘焙师两个证。店里用“前店后厂”模式，豆子自己选自己烘，新鲜度自己把控。

       但真正让这间小店从一堆乡村咖啡馆里杀出来的，是她在横琴的一段经历。

       筹备期，她在横琴接触到了非遗项目“传统和香制作技艺”，项目负责人叫琚翠薇。做香做了十几年，讲究“君臣佐使”的配伍，线香、香牌、香珠、节气香方样样精通。但最打动李智文的是琚翠薇说的一句话：“做产品不光是做内容，是让用的人感受到你的用心。”

       李智文一听就觉得，这话放到咖啡上也通——咖啡讲产区、烘焙度、萃取比例，和香讲香材、火候、气味平衡，不都是“调和”吗？

       她干脆拜了师，系统学和香史、香材品鉴、古法配伍，连香馆怎么运营、雅集怎么策划都跟着学。

       学完回来，柴房咖啡彻底变了个样。

       吧台旁边多了一块非遗香道体验区，客人喝完咖啡，可以亲手压一块香牌带走——她管这叫“一咖一香”。亲子场做香珠，女企业家沙龙做“东坡闻思香”，港澳客人专门跑过来打卡。非遗主题的香包、试香卡、蓝染香囊和咖啡挂耳摆在一起卖，辨识度直接拉满。

       说白了，去横琴学香之前，李智文会做咖啡；从琚翠薇老师那里学成归来之后，她学会了给咖啡“注魂”。

       【店做起来了，她开始想着带乡邻一起】

       生意慢慢稳了，李智文心里的那团火反而烧得更旺——总得为家乡做点什么。

       她主动对接海澄村党委和镇妇联，把公益课堂开进柴房。免费教村民挑豆、冲煮，用咖啡渣做手工皂，连琚翠薇教她的香道技艺也带进了课堂。她说得朴实：“每个咖啡渣都能重生，每个人都能发光。”

       这话不是说说而已。有个学员上完她的课，自己开了咖啡店，因为生意好，一年半就开了分店。门店到现在办了30多场公益活动，培养了50多个咖啡学员，带动15名就业困难人员灵活就业。李智文也被评上了金湾区的“爱心企业家”。

       有人问她，搞这么多公益不怕亏吗？她的想法很简单：店经营好了，自然有能力回馈乡邻。

 

       【现在的柴房咖啡，卖的不只是一杯咖啡】

       从澳门写字楼到三灶柴房，从会计师到咖啡店主理人，再到非遗和香的弟子——李智文的身份变了好几轮，但底层逻辑没变：把老东西学透，再翻译成现代人听得懂的语言。

       咖啡负责把人请进门，非遗香道负责把人留下来，公益和共富把口碑传出去。老柴房里，咖啡机嗡嗡响，香粉在掌心揉开，村里人在这儿学手艺、挣收入、看见更大的世界。

       有人问她给想回乡村创业的年轻人什么建议，她说得特别朴素：持续学习，立足本土，深耕差异化，脚踏实地长期坚持。

       翻译一下就是——去对的地方，跟对的人，学一门老手艺，回来把它变成年轻人愿意买单的新东西。

       柴房咖啡卖的早已不是一杯饮料，是三灶这片土地重新活过来的样子。

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编辑：吕超
来源：大视野新闻网
供稿：吕超